Bio und Nachhaltigkeit in der Paulmann Kantine

01.02.2012 | Aktuelle Meldungen, Unternehmen

Beim Lampen- und Leuchtenhersteller Paulmann aus Springe/Völksen bei Hannover stehen die Mitarbeiter im Mittelpunkt. Aus diesem Grund zeichnete der Familienunternehmerverband ASU Detlev Paulmann Anfang 2011 als Unternehmer des Jahres aus.

Jetzt geht das Unternehmen einen weiteren Schritt, damit sich die Mitarbeiter wohlfühlen. Das Paulmann-Betriebsrestaurant, das so genannte Casino, richtet das Angebot zukünftig auf nachhaltig bzw. biologisch angebaute Produkte aus.

Küchenchef Sven Klute: „Ziel der Nachhaltigkeit ist es, die natürlichen Lebensgrundlagen zu schützen und für die Zukunft zu erhalten. Das bedeutet u.a. den Einsatz hochwertiger Produkte, die auf ein verantwortungsbewusstes Wirtschaften abzie­len, sodass beste Qualität auch für die kom­menden Generationen erlebbar bleibt.“

Die Paulmann-Kollegen genießen nun beispielsweise regionale und fair gehandelte Lebensmittel, wie Bio-Rind­fleisch, zertifizierter Fisch aus bestandser­haltender Fischerei oder Bio-Gewürze. Sven Klute stellt dazu das gesamte Lieferprogramm um, nur Obst und Getränke bleiben erhalten.

Für den Koch und sein Team bedeutet dies einen steigenden Arbeitsaufwand. Sie stellen beispielsweise Suppen und Soßen zukünftig selbst her. Der Preis der Produkte zur Herstellung wird sich ca. um 15-20% erhöhen. Die Paulmann-Mitarbeiter entrichten lediglich 25 Cent mehr. Ein warmes Mittagessen inklusive Salat oder Dessert kostet für „Paulmänner“ dann 2,25 Euro, das Unternehmen subventioniert den Rest.

Paulmann hat die Bewirtung des Casino seit vielen Jahren an eines der führenden Catering-Unternehmen vergeben, die Firma Aramark. Neben Frühstück und Getränken serviert das Küchenteam durchschnittlich 110 Mittagessen pro Tag. Der Lampen- und Leuchtenhersteller spendiert den Mitarbeitern für eine gesunde Ernährung zudem täglich frisches Obst.

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